Gastronomía de España

Gastronomía de España
La gastronomía de España está englobada en la idealizada dieta mediterránea. Aunque, como ocurre en cada uno de los países, tanto en la zona látina, como en la árabe, no se ajusta a sus parámetros. Hay un mayor consumo de carnes que el considerado ideal y, por ende, un menor consumo de pescados, incluso en zonas costeras. El uso de aceite de oliva es abundante, quizás en estos momentos más cercano a lo que la dieta indica, pero hasta principios del siglo XX era muy habitual el uso de grasas animales, sobre todo manteca de cerdo. La cantidad de frutas y verduras consumidas, aunque más alta que en otras culturas no mediterráneas, no se acerca a las cinco raciones recomendadas por dicha dieta.

Enciclopedia Universal. 2012.

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